Sojavalgu isolaat Cas-number: 9010-10-0 Molekulaarvalem: C13H10N2
| Sulamispunkt | Ei kehti |
| Tihedus | |
| säilitustemp | Inertne atmosfäär, ruumi temperatuur |
| lahustuvus | Ei kehti |
| optiline aktiivsus | Ei kehti |
| Välimus | Valge/kollane pulber |
| Puhtus | ≥99% |
Sojavalgu isolaat on toidulisand, mis sisaldab teatud koguses süsivesikuid, nendega seotud suhkruid ja kiudaineid.Seda töödeldakse täpselt samamoodi, kuid kõik eemaldatakse, välja arvatud valk.Kõik süsivesikud ja kiudained ekstraheeritakse juba rasvatustatud ubadest.See jätab täielikult proteiini sisaldava lõpptulemuse, mis on "puhtam" kui selle vaste.
Sojavalk on sojaubadest saadud valk, mis sisaldab olulisi aminohappeid.Levinumad vormid on sojajahu (ligikaudu 50% valku), sojaoa kontsentraat (ligikaudu 70% valku) ja sojaoa valgu isolaat (ligikaudu 90% valku).Seda kasutatakse vorstides, suupistetes ja lihaanaloogides emulgeerimiseks, sidumiseks, niiskuse kontrollimiseks, tekstuuri kontrollimiseks ja valgu rikastamiseks.Seda nimetatakse ka sojavalguks.
