TREHALOSE Cas number: 99-20-7 Molekulivalem: C12H22O11

Trehaloos on mitteredutseeriv disahhariid, milles kaks glükoosimolekuli on omavahel seotud α,α-1,1-glükosiidsidemega.α,α-trehaloos on trehaloosi ainus anomeer, mis on elusorganismidest eraldatud ja neis biosünteesitud.Seda suhkrut leidub paljudes organismides, sealhulgas bakterites, pärmis, seentes, putukates, selgrootutes ning madalamates ja kõrgemates taimedes, kus see võib olla energia- ja süsinikuallikas.Seda saab kasutada valkude ja membraanide stabilisaatorina ja kaitsjana: kaitse dehüdratsiooni eest;kaitse hapnikuradikaalide kahjustuste eest (oksüdatsiooni eest);kaitse külma eest;tundliku ühendi ja/või kasvuregulaatorina;kui bakteriraku seina struktuurne komponent.Trehaloosi kasutatakse labiilsete valguravimite biofarmatseutilisel säilitamisel ja inimrakkude külmsäilitamisel.Seda kasutatakse kuivatatud ja töödeldud toiduainete koostisosana ning kunstliku magusainena, mille suhteline magusus on 40–45% sahharoosi omast.JECFA, 2001, on hinnanud mitmeid trehaloosi ohutusuuringuid ja määranud ADI väärtuseks "ei ole täpsustatud".Trehaloos on heaks kiidetud Jaapanis, Koreas, Taiwanis ja Ühendkuningriigis.Trehaloosi võib kasutada silmatilkade lahuses, et vältida kuivamisest tingitud sarvkesta kahjustusi (kuiva silma sündroom).