Ksantaankummi CAS-number: 11138-66-2 Molekulivalem: C3H4O2
| Välimus | kollane kuni valge pulber |
| Viskoossus | 3000–7500 cps (0,5%aq.soln.at 25 ℃) |
| PH jääk | 6,0-8,5 |
| Niiskus | ≤2,0% |
| Keskmine molekulmass | ≤15,0% |
| Jäägid | 1 000 000–4 000 000 |
Ksantaankummi, tuntud ka kui Hanseni kummi, on mikroobne rakuväline polüsahhariid, mida toodetakse bakteri Xanthomonas campestris fermentatsiooniprotsessis, kasutades peamise toorainena süsivesikuid (nt maisitärklist).Sellel on ainulaadsed reoloogilised omadused, hea vees lahustuvus, stabiilsus kuumuse, hapete ja aluste suhtes ning hea ühilduvus erinevate sooladega ning seda kasutatakse laialdaselt paksendaja, suspendeeriva ainena, emulgaatorina ja stabilisaatorina enam kui 20 tööstuses, näiteks toiduainetööstuses, nafta ja farmaatsiatooted.
Toiduainetööstus: kasutatakse tavaliselt küpsetistes, kondiitritoodetes, mahlades, maitseainetes ja külmutatud toiduainetes jne, võib suurendada toidu viskoossust, parandada maitset ja muuta toidu mehaanilisemaks.
Farmaatsiatööstus: ksantaankummi on oluline ravimikandja materjal, seda ei saa kasutada mitte ainult kapslite, inimkudede ainulaadsete parandusmaterjalide toorainena, vaid ka suukaudsete ravimite, süstide, silmatilkade ja muude ravimite valmistamiseks.
Toiduainetööstus: vältige nii palju kui võimalik kõrget kuumust, soovitavalt lisada temperatuuril 40°C - 60°C.Annus on mõõdukas vahemikus 0,2% kuni 2%.Üldiselt, mida paksem ja raskem on toit, seda suurem on lisatud ksantaankummi kogus.
Farmaatsiatööstus: annus varieerub olenevalt kasutuskorrast.Üldiselt võib ksantaankummi pulbrit segada otse ravimiga või suspendeerida konkreetses lahuses.
